RECIPE

材料（1〜2人前）

• ●鯖の切り身／1枚
• ●バジリコ、または大葉／2〜3枚
• ●オリーヴオイル／30ml
• ●バージンオリーヴオイル／40〜50ml
• ●チェリートマト／10ヶ
• ●レモン汁／少々
• ●ガーリック／１〜2片
• ●ハーブソルト・メディテレーニアン／大さじ１　

調理ポイント！
鯖は、まず皮目の方からじっくりと、全体の７割以上の火を通します。
オリーヴオイルをスプーンですくって上に何度もかけながら、
火を入れていきます。 強火で一気に！、は禁物ですよ。

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  1.ハーブソルト・メディテレーニアンを、鯖切り身に約３つまみ程度ふりかけます。
  ※姉妹品ハーヴミックスソルト・フィッシュ用もオススメです。

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  5.弱火のフライパンにオリーヴオイルを敷き、鯖を皮目からゆっくり焼いていきます。
  フライパンのオイルをスプーンですくって何度もかけながら丁寧に。

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  2.裏面にも同じ程度をふりかけます。

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  6.皮目がこんがりしたら、裏返して仕上げます。
  ※皮目を7分で焼いた場合、裏返した中面は1分程度でOKです。

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  3.刻んだトマト（今回はフルーツトマト）とバジル、ニンニクを混ぜます。

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  7.4で先に仕上げたソースをお皿に敷きます。

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  4.バージンオリーブオイルと和え、
  最後にレモンを絞って、
  ソースを作ります。

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  8.焼きあがった鯖をソースに乗せて完成です。
  よく冷えたソーヴィニヨンブラン（白ワイン）と一緒にどうぞ。